蓝莓提取物对产超广谱内酰胺酶肺炎克雷

来源：本站原创
时间：2023-4-3 12:19:35

引言

Introduction

产超广谱β-内酰胺酶肺炎克雷伯菌(extendedspectrumβ-lactamase-producingKlebsiellapneumoniae，ESBL-KP)在食品和环境中广泛存在，其产生的超广谱β-内酰胺酶(extendedspectrumβ-lactamase，ESBL)使细菌产生多重耐药，增加治疗难度与病死率。目前用于降低食品中致病菌风险的γ射线照射、化学防腐剂等方法存在设备和技术等方面的局限性。因此，寻找一种安全有效的方法来控制食品中的ESBL-KP至关重要。现有研究表明，蓝莓提取物在培养基体系和食品体系中对多种食源性致病菌均有显著的抑制作用，为检测蓝莓对ESBL-KP的抑菌效果，上海海洋大学孙晓红团队检测了2种蓝莓提取物对3株ESBL-KP的抑菌活性及机制。

富含多酚和花青素

通过甲醇萃取制备了巴尔德温蓝莓和黑珍珠蓝莓2种蓝莓提取物，总酚含量分别为2.3mg/g和3.5mg/g，花青素含量分别为67.5mg/g和92.5mg/g。

抑菌作用明显

巴尔德温蓝莓和黑珍珠蓝莓提取物对肺炎克雷伯菌KP、KP和KP有显著的抑制和杀灭作用，其MIC均为25mg/mL，MBC均为50mg/mL。且50mg/mL的2种蓝莓提取物可在6-8h内杀死ESBL-KP。

破坏细胞膜完整性

蓝莓提取物可通过破坏细胞膜完整性发挥抑菌作用：绿色为细胞膜完整的细胞，红色为细胞膜破损的细胞，与对照组相比，25mg/mL和50mg/mL黑珍珠蓝莓提取物处理组中绿色显著减少，红色显著增加，表明黑珍珠蓝莓提取物可破坏ESBL-KP的细胞膜完整性。

黑珍珠蓝莓提取物对ESBL-KP细胞膜完整性的影响

抑制牛奶中ESBL-KP生长

在牛奶模型试验中，mg/mL的黑珍珠蓝莓提取物能完全抑制ESBL-KP的生长并持续至少24h，mg/mL的黑珍珠蓝莓提取物能在6h内将ESBL-KP完全杀死。

不同浓度黑珍珠蓝莓提取物对牛乳中ESBL-KP生长的影响

总结展望

蓝莓提取物中含有丰富的多酚和花青素，能通过破坏细胞膜的完整性对产ESBL肺炎克雷伯菌发挥抗菌作用，而且受牛乳中基质影响较小，具有较高的应用潜力，但蓝莓提取物在牛乳中的应用或作为食品安全和健康的营养补充剂有待进一步研究。